V Amerike mali prekvapivo veľké množstvo olív a paradajok v bio kvalite. Aj preto vznikol tento jednoduchý, ale za to chuťovo rozmanitý recept :)

Ingrediencie: (na 2-3 porcie)

na pesto: 

• 1/2 stredne veľkej paradajky (na kocky)
• 7 sušených čiernych olív
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového / avokádového oleja
• 10 lístkov mäty / bazalky
• soľ a čierne korenie

na podávanie:

• 1 mozzarela na osobu
• šalátové listy
• paradajky
• olivy

Postup na prípravu pesta:

1. Paradajku si nakrájame na malé kocky
2. Olivy, cesnak a bylinky nakrájame na úplne drobno a pridáme k paradajkám.
3. Zalejeme olivových olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti.
4. Podávame :).