Pasta, paštrnák a petržlen

Zaľúbila som sa do paštrnáku.. A to bezhranične.

A ako sa to stalo? Takto :). V sobotu vo Fresh markete som mala v pláne pripravovať krém z paštrnáku a jabĺk. Keďže som paštrnák nikde nevedela zohnať, pripravovala som krém z petržlenu. Však vyzerá podobne, hovorila som si.. Polievočka mala úspech, a tak mi paštrnák zišiel z mysle.

Tento utorok som ale bola robiť môj prvý “privátny” kurz varenia a jednou z vecí na menu bol krém z koreňovej zeleniny. A čo sa nestalo, namiesto petržlenu sa kúpil paštrnák :).

A tak sme si na kurze pripravili paštrnákový krém. Keď som ucítila tú sladkú vôňu pri jeho pečení, vedela som, že toto bude čosi výnimočné.. A to naozaj bolo. Pre mňa to bola láska na prvé sústo, a normálne nerozumiem tomu, ako je možné, že som s ním nikdy pred tým nepracovala. Tak ma tento koreň očaril, že som si ho okamžite šla kúpiť. Našla som, že sa perfektne páruje s hríbami, a tak prvé jedlo boli rezančeky s hubovým ragú. Napodiv bol paštrnák v role cestovín úžasný, a tak mi nedalo sa o toto poznanie s vami nepodeliť. Nechcelo sa mi však robiť dva krát to isté, a tak som si dnes na obed pripravila toto :).

Bylinkové pesto je jedna z top vecí, ktorú si na cestoviny môžete dať. Keďže bazalku v tomto období asi ťažko niekde nájdeme, siahla som po petržlenovej vňati. Rozmixovala ju s olivovým olejom, kúskom cesnaku a pomletými píniovými orieškami. Papanie som doplnila o kurací steak a grilované portobello šampióny. Jednoduché, rýchle, sezónne a zdravé jedlo za pár minút. Čo viac  si môžeme priať :).

Ingrediencie: (pre 2 osoby)

• 400g paštrnáku
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 1/2 strúčiku cesnaku
• 4 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa chuti
• 30g píniových alebo iných orieškov
• 1 kuracie prsia
• 2 veľké šampióny
• olivový olej na opekanie
• bylinky na dekoráciu

Postup:

1. Paštrnák si očistíme na nakrájame na jemné rezančeky.
2. Petržlenovú vňať, olej, cesnak, soľ a korenie rozmixujeme na pastu. Pridáme do nej pomleté oriešky a premiešame.
3. Rezančeky varíme v osolenej vode asi 4minútky. POZOR, paštrnák rýchlo zmäkne (narozdiel od petržlenu).
4. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a narežeme na podobne veľké medailónky. Hríby očistíme a nakrájame na polky – štvrtiny. Mäsko a hríby opekáme na olivovom oleji grilovacej panvici 2-3minútky z každej strany. Až po dopečení osolíme a okoreníme.
5. Uvarené rezančeky premiešame s pestom a naservírujeme na tanier. Doplníme o mäsko a hríby a podávame :).
6. Prajem dobrú chuť.