Cestoviny sú jedno z tých jedál, ktoré si odopieram už nejaké to dlhšie obdobie :D.. Kedysi som ich naozaj milovala, ale keď som prešla na nízkosacharidovú stravu, cestoviny sa pre mňa stali úplne tabu.. V poslednom období som však začala sem-tam papať jedlá zo špaldovej múky.. Predsalen nie som celiatik, a teda úplne vynechať lepok zo stravy nie je najlepší nápad..
Cesto zo špaldovej múky sa správa veľmi podobne ako to z pšeničnej. A tak stačí skvelý základný recept na cestoviny a zdravšie domáce cestoviny si môžete pripraviť na milión spôsobov.. Na 100g múky potrebujete jedno vajíčko, trošku oleja, pár minút práce a cesto je na svete :).
Ingrediencie: (cca 4porcie)
základné cesto:
- 200g hladkej celozrnnej špaldovej múky (samozrejme sa dá aj z bielej, ale tak celozrnná je celozrnná :))
- 2 vajíčka
- 1-2lyžice olivového oleja
- štipka soli
ricottovo-špenátová plnka:
- 100g čerstvého/mrazeného špenátu – spariť, vyžmýkať a nasekať na jemno (zostane cca 50g)
- 200g ricotty
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- štipka muškátového oriešku
- lyžica nasekaných sušených paradajok
parmezánové chipsy:
- najemno nastrúhaný parmezán
šalviové maslo:
- 1lyžica masla/porcia
- pár lístkov čerstvej šalvie
Postup:
- Na cesto jednoducho spracujeme všetky suroviny pomocou mixéra alebo rukou. Cesto dáme do chladničky aspoň na 1hodinu (ja som ho tam mala celý deň).
- Na plnku zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme podľa potreby.
- Cesto spracujeme pomocou strojčeka na cestoviny alebo vyválkame valčekom. Vykrajujeme krúžky s priemerom aspoň 7cm, plníme ich plnkou, kraje natrieme žĺtkom, spojíme na polmesiačik a špičky opäť spojíme žĺtkom. *** to je teda opis postupu :D *** No lepšie to vidno na fotkách nižšie..
- Z nastrúhaného parmezánu urobíme malé kôpky na papier na pečenie a pečieme 7minút na 180°C. Necháme vychladnúť.
- Varíme vo vode s troškou oleja cca 4-5minút (dĺžka varenia závisí od hrúbky cesta). Scedíme.
- Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme šalviu a cestoviny. Chvíľku opekáme a môžeme servírovať.
- Na vrch dáme parmezánové chipsy a bazalku. Dobrú chuť.
parmezánové chipsy a plnenie tortellín :)
Ingredients
- 200g hladkej celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 1-2lyžice olivového oleja
- štipka soli
- 100g čerstvého/mrazeného špenátu - spariť, vyžmýkať a nasekať na jemno (zostane cca 50g)
- 200g ricotty
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- štipka muškátového oriešku
- lyžica nasekaných sušených paradajok
- najemno nastrúhaný parmezán
- 1lyžica masla/porcia
- pár lístkov čerstvej šalvie
Instructions
- Na cesto jednoducho spracujeme všetky suroviny pomocou mixéra alebo rukou. Cesto dáme do chladničky aspoň na 1hodinu (ja som ho tam mala celý deň).
- Na plnku zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme podľa potreby.
- Cesto spracujeme pomocou strojčeka na cestoviny alebo vyválkame valčekom. Vykrajujeme krúžky s priemerom aspoň 7cm, plníme ich plnkou, kraje natrieme žĺtkom, spojíme na polmesiačik a špičky opäť spojíme žĺtkom. *** to je teda opis postupu :D *** No lepšie to vidno na fotkách nižšie..
- Z nastrúhaného parmezánu urobíme malé kôpky na papier na pečenie a pečieme 7minút na 180°C. Necháme vychladnúť.
- Varíme vo vode s troškou oleja cca 4-5minút (dĺžka varenia závisí od hrúbky cesta). Scedíme.
- Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme šalviu a cestoviny. Chvíľku opekáme a môžeme servírovať.
- Na vrch dáme parmezánové chipsy a bazalku. Dobrú chuť.