Raw recepty
Ako už aj samotný názov napovedá, pri tomto stravovacom trende sa konzumujú potraviny v surovom stave, teda teplota ich úpravy nemá prekročiť 42°C. Hlavným argumentom pre toto obmedzenie je, že zahrievaním nad túto teplotu strácajú rastlinné potraviny väčšinu zo svojich kľúčových prínosných látok (napr.: kyselina askorbovú, čiže vitamín C) a takisto sa podľa niektorých zástancov ohrievaním potravín na vyššie teploty môže znižovať aktivita prirodzených enzýmov. Pri príprave jedál sa teda využíva najmä namáčanie, sušenie, lisovanie a mixovanie.
Pozitíva:
- - dostatočný prísun čerstvej zeleniny a ovocia
- - obmedzenie deštrukcie štruktúry a následných strát pozitívne vplývajúcich látok obsiahnutých v potravinách
Negatíva:
- - výrazné obmedzenie zdrojov hlavných živín a hrozba rôznych deficitov či dokonca podvýživy
- - nedostatočné zabezpečenie mikrobiálnej nezávadnosti potravín