Raw recepty

Ako už aj samotný názov napovedá, pri tomto stravovacom trende sa konzumujú potraviny v surovom stave, teda teplota ich úpravy nemá prekročiť 42°C. Hlavným argumentom pre toto obmedzenie je, že zahrievaním nad túto teplotu strácajú rastlinné potraviny väčšinu zo svojich kľúčových prínosných látok (napr.: kyselina askorbovú, čiže vitamín C) a takisto sa podľa niektorých zástancov ohrievaním potravín na vyššie teploty môže znižovať aktivita prirodzených enzýmov. Pri príprave jedál sa teda využíva najmä namáčanie, sušenie, lisovanie a mixovanie.