Toto jedlo síce bežne nezaraďujeme do nášho jedálnička, ale talianske risotto je jedno z Martininých top 5 najobľúbenejších jedál. Kombinácia hríbov a prosciutta je pri risotte úplne neodolateľná!
Ako teda pripraviť naozaj dobré talianske risotto?
Ingrediencie: (na 4-5porcií)
- 1 lyžica masla + 1 lyžica olivového oleja
- 2 väčšie cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 400g ryže na risotto
- 4 dcl bieleho suchého vína
- 1.2l vývaru
- 150ml sušených hríbov (alebo aj viac)
- 70g grana padano (menej vyzretý parmezán)
- 60g maslo
- soľ, chili (podľa chuti)
- 200g prosciutta
- petržlenová vňať
Postup:
- Nakrájanú cibuľku a cesnak opečieme na masle s olivovým olejom.
- Pridáme ryžu (neopláchnutú!) a jemne opečieme. Podlejeme vínom a za stáleho miešania pridávame postupne po jednej naberačke vývar. Vždy pridáme ďalší, keď ryža vývar vsiakne.
- Keď sa minie asi 1/3 vývaru, pridáme sušené hríbiky, ktoré sme predtým zaliali horúcou vodou.
- Keď nám risotto vsiakne všetok vývar a ryža je mäkká, odstavíme ho z ohňa.
- Pridáme maslo a nastrúhaný parmezán. Premiešame, prikryjeme a necháme odstáť pár minút.
- Podávame s natrhaným prosciuttom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);
