Tvarohová marlenka alebo milujeme #sladké vol.2

Inšpiráciou medovou marlenkou a túžbou upiecť perfektný piškót sa mi podarilo vytvoriť tento super recept. Jemná maková príchuť, šťavnaté vrstvy a lahodná kyslosť tvarohového krému dotvára vyváženú chuť tohoto koláčika. Nielen geniálna chuť, ale i vysoký obsah vápnika ho robí naozaj výnimočným.

Už pri množstve dvoch čajových lyžičiek dodáme nášmu telu 71 mg vápnika, čo je približne 14% ODD (odporúčanej dennej dávky). Ďalším významným zdrojom tohto minerálu je kozí tvaroh, pričom mliečne produkty z kozieho mlieka sa porovnaní s produktami z kravského pýšia o 18% vyšším obsahom.

Keďže sme si už logicky odôvodnili prínosy konzumácie dezertu pre naše zdravie, môžeme bez výčitiek prejsť k pečeniu…a samozrejme aj jedeniu :).

Ingrediencie: (cca 6 porcií)

piškót:

• 90g mandľovej drte (ja kupujem mleté aj so šupkou v Metre)
• 50g gaštanovej múky
• 50g bieleho maku (ak nám nezáleží na farbe použijeme čierny)
• ¾ ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL nepasterizovaného jablčného octu
• 4 bielka
• soľ
• 1 žĺtko
• 3-4 PL kokosového tuku
• 3 PL medu (najlepšie tekutého ako agátový alebo lipový)
• vanilka

krém:

• 200g jemného kozieho tvarohu (samozrejme podľa dostupnosti nahradíme kravským)
• 2-3 PL medu
• 1 žĺtko
• vanilka

Postup:

1. Čerstvo si pomelieme požadované množstvo maku pomocou kávového mlynčeka.
2. Ten následne zmiešame s ostatnými múkami a sódou bikarbónou.
3. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
4. Žĺtko, kokosový tuk, med, ocot a vanilku zmiešame do homogénnej pasty.
5. Tekuté ingrediencie vmiešame do suchých a na záver opatrne zapracujeme sneh, tak aby nám vytvoril objem.
6. Vymastíme si 20x20cm plech a spodok vystleme papierom na pečenie, aby sa nám korpus ľahšie vyklopil.
7. V predhriatej rúre na 160°C pečieme náš piškót 23 minút.
8. Tvaroh metličkou vyšľaháme s medom, žĺtkom a vanilkou na ľahký krém.
9. Upečený piškót prekrojíme na tri rovnako hrubé pláty a navrstvíme medzi ne krém. Ideálne je, ak počkáme 5-10 minút pred plnením, aby sa nám tvaroh neohrial a neroztopil.